牛里脊怎么做好吃

时间:2023-02-09 19:00
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(牛肉里脊美食天下)一、牛里脊怎么做好吃煮(卤)着吃!或做成孜然牛肉!加上青椒!味道棒棒!二、牛的里脊肉怎么烧好吃菜名:干炸里脊 用料:主料——里脊肉 调料——精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程: 1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两

牛里脊怎么做好吃

一、牛里脊怎么做好吃

煮(卤)着吃!或做成孜然牛肉!加上青椒!味道棒棒!

二、牛的里脊肉怎么烧好吃

菜名:干炸里脊

用料:主料——里脊肉

调料——精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤

制作过程:

1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味。腌好后将肉条取出,加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。

2.炒锅置于火上,下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅,其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红,用漏勺捞出,将油温升至九成热,将肉促油捞出,外焦里嫩,色泽金黄。

3.将肉条摆入盘中呈小山状,撒入花椒盐,即可入口。

注意问题:

切肉时,在肉片正反两面打几刀,是为了使肉不变形。

三、蚝油熘牛里脊要怎么做好吃?蚝油熘牛里脊要哪些材料?如何做蚝油熘牛里脊

蚝油熘牛里脊详细制作步骤1.红椒去蒂去籽洗净切成菱形片;冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片;蒜去皮洗净切成片;葱切成1厘米长的段;姜切成小方片。2.将牛里脊的筋剔去,切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片,放入苏打水内浸泡10分钟,捞入清水内,洗去苏打味,挤干水分,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好,用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、葱段兑成汁。3.锅内放入油烧到六成热,将牛里脊片下入油锅,用筷子滑散至九成熟,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下,随即倒入滑熟牛里脊片,烹料酒和兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。

四、牛里脊肉的食用建议

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

3、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。

4、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

5、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

五、玉竹煎烹牛里脊要怎么做好吃?玉竹煎烹牛里脊要哪些材料?如何做玉竹煎烹牛里脊

玉竹煎烹牛里脊详细制作步骤 1.原料加工:(1)将圆白菜、胡萝卜、黄瓜加工成片,用开水稍烫后晾凉。用凉开水兑入白糖、醋精及精盐,将圆白菜、胡萝卜、黄瓜腌渍成泡菜。(2)玉竹置罐内,加入清水上笼蒸透。将洋葱切末。2.切片、酱制:牛里脊肉去筋膜,顶刀切厚片,再拍松,使其成大圆片,用酱油、泡打粉、鸡蛋、精盐、胡椒面、香油酱好。 3.兑汁:用酱油、辣酱油、白糖、味精、汤、玉竹、淀粉兑成汁。 4.煎制:将锅烧热注入油,将牛里脊肉逐片下入,煎至两面略带焦黄色,然后将其推到锅边,下入葱头末,稍煸炒后烹入兑好的汁,翻锅盛入盘内。将腌好的泡菜放在盘的一侧即可。

六、牛肉哪个部位最贵 ?

里脊

牛肉当中牛里脊是最贵。里脊也是牛肉肉质最细嫩的部位了,因为大部分都是脂肪含量最低的精肉,适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。无论老少都适合吃牛里脊,所以里脊肉也是牛肉最贵的部位。

牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛的牛里脊能安胎补神,黄牛的牛里脊能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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