福建有什么名菜比较好吃``
福建饮食 福州饮食文化历史悠久,源远流长,具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山
珍海味而著称,在烹饪界独树一帜,成为全国八大菜系之一闽菜的主体,故有“福州菜
飘香四海,食文化千古流传”之称。福州美食,高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、
海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等;其中最享盛名、誉满中外的是“佛跳墙”,被列
为闽菜谱的“首席菜”。闽菜常列为国宴之一,曾宴请西哈努克亲王、里根总统、伊丽
莎白女王等国内外佳宾。福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊
、宇粿、春卷、炒粉、福州线面等数十余种,深受广大民众和游客的欢迎。近年来,福
州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜,使饮
食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景,被人称为是“美食家的乐园”。
福建的药膳
药膳,这是根据中医中药的原理,采用医食同源与同流的道理进行烹调,是一 种有病治
病,无病强身,妇孺皆宜,有药力而无药味的科学饮食。药膳,它首先讲的是膳,即以食为
主.依据中医养生补气的理论,注重人的元气、脉络,即元气盛、脉络通。唐
代医学家孙思邈在《千金方》一书里指出,夫为医者,当须调病源,知其所犯,以食治
之,食疗不愈,然后命药。这已明确地提出“食疗”的疗法了。后经过历代相传,药膳
已从理论到实践,都更加完善了。并在具体制做上,除了讲究色、香、味、形、器之外
,还特别注重“补”的功效,因而更加深受海内外旅游者的欢迎。现在,福建已有许多
旅游饭店开始经营药膳,如厦门的鹭江宾馆设有药膳专营餐厅,采用中医传统食疗原理
,经现代医学科技理论与中国烹调技艺,在营养科学的基础上进行有机的结合,由厦门
市中医名师专家的指导,并与厨师共同配料,烹制出著名的药膳菜肴,有“枸杞开边虾
”、“当枣焖山獐”、“酸辣鲍鱼羹”、“香酥鲜虾饼”、“当归烧河鳗”、“冬虫炖
溪鳖”等。既有疗效,又无药味,而且还配有名贵补药,具有抗衰防老,延年益寿,提
高免疫力功能,增强人体活力和能量,符合“饮食有节,五味调和”的食养原则,使人
体阴阳平稀,体魄健美。旅游者品赏此美味佳肴的药膳后,赞叹不已,并留下题词:“
鹭江宾馆美味赏,地北天南望故乡,万里千年家国事,同心合力你我当。”可见,药膳
随着福建旅游业的发展,已逐步走进千家万户,走向全世界。
福建的蛇宴