美食厨房中怎样用菌类做的素佛跳墙的食材

一、美食厨房中怎样用菌类做的素佛跳墙的食材

材料 ：

栗子12粒、红枣10粒 、香菇10朵、洋菇12粒、猴头菇半缶、莲子、玉米笋1盒、素丸200克、脆笋尾200克、芋头200克、素肉角200克、素肉排2片、当归1片、枸杞子少许

调味料：

糖、味鲜粉、胡椒粉、盐、香菇精、素蠔油（酱油亦可）醋、沙拉油、香油、

作 法：

1.脆笋尾泡水约二小时後，川烫一下，过水泡约10分钟左右，再放油、盐、味鲜、香菇精、水，煮约半小时，捞起备用。

2.香菇泡水，一切为二後过油，洋菇、玉米笋洗净备用。

3.栗子泡热水约20分，去掉苦片後过油，红枣亦过油。

4.素肉角、猴头菇、（莲子冲洗一下即可）、当归一片。

5.芋头去皮，切大块过油备用。

6.把1-5料全放在跳墙盅内在加，调味料、水，蒸约1小时，最後加素丸、枸杞子、素肉排、乌醋，再蒸二分钟左右即可上桌。

二、梦幻西游手游版的帮派美食天下怎么做

1. 活动时间

2. 周三中午12:30——13:00

3. 2.菜谱管理

4. 活动开始前帮主先去青龙堂总管点击“菜谱管理调整”，决定好活动期间卖什么菜，到时候会有npc过来点菜的，刚开始只会3个基本菜谱，后续菜谱需要激活。

3.准备食材

活动开始以后，帮派场景内会出现不一样的npc或者道具，玩家可以通过它们来获得不同的食材，农夫给的是五谷、渔夫是水产、屠夫是肉类、蔬菜直接给蔬菜，有的直接领取就可以了——比如蔬菜，有的需要战斗——比如农夫和屠夫，其中还有一个最重要的 “佐料”，需要帮派答题并且前60秒答对才可以获得。获得的食材全帮派共享，这个是为了之后的做菜。

4.制作帮派菜单

有了食材，这时候其他玩家就可以做菜了，不过只能做活动之前帮主设定好的菜谱，活动期间是不能改菜谱的，每个玩家最多只能制作100个菜，每次做菜间隔10秒，这10秒就去找食材，这样分秒都不会浪费。

5.npc点菜

除了提供食材的npc，还有来吃饭的npc，这些npc会到帮派场景的下方，玩家可以进行问询、招待，看一下他们想吃什么，缺什么就做什么，如果没有他喜欢的或者没制作出来给他，他就会生气走了。

6.帮派盈利排名

活动期间会有实时的帮派盈利排名，玩家可以看一下自己的帮派赚了多少，这个和最终奖励还是有点影响的。

7.美食天下奖励

活动结束以后，所有参加的帮派成员都可以获得经验、银币和帮贡奖励，而且还会掉落美食宝箱，打开除了这些奖励以外还有食谱残卷，食谱残卷可以用来激活新的菜谱。

8.怎么激活新菜谱

菜谱是呈现树状的，所以玩家需要先激活前面的菜谱，才能做后面的，越后面的菜谱肯定越有得赚，不过需要大量的食谱残卷。

9.什么是招牌菜

帮派上架的菜谱上会有一个招牌菜，这个招牌菜是根据上一次美食天下活动的表现来定的，哪个盈利最多下一次就是招牌菜，招牌菜的利润额外增加10%。

三、有谁知道(佛跳墙)这道菜的做法.需要哪些材料吗?详细一点的

原料：

水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。

做法：

1、将水发鱼翅排在竹片上，与葱段5克，姜片5克，绍酒10克，一并下沸水锅，煮10分钟去腥味取出，将竹片拿出，放在汤碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒8克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片，每副鸡肫肝一切四，鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟，去壳，撒上干淀粉滚匀，入油锅炸至呈金黄色。

2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸，加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许，下绍酒20克，猪骨汤400克，用旺火煮开，捞出，装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里，面上放姜片。

3、将熬好的葱油倒进小坛子里，加绍酒、盐、味精，用荷叶将坛口密封，用小火煨3小时，启封即成。

四、素佛跳墙怎么做？

素佛跳墙

吃过佛跳墙的朋友大概都不会忘记那个顶级山珍海味文火久炖的美味.我是吃的时候倒是没有跳墙,就是过后念念不忘念念不忘.网上搜来谱子想DIY的念头很久了,可是我们在海外的人总是因为材料不齐全而不得不放弃许多想法.这个菜没有尝试,是因为我没有信心水发鱼翅,以前做过都很腥气,因此作罢.可是心里已有的欲望不肯消失,我又是个做菜很少照谱宣本的人,就动了这个素佛跳墙的念头.想想容易做起来难,这边连什么素鲍鱼,素海参等等等等都买不到的,再说即便是买这些东西来做这道菜也成了基本豆制品的大拼盘了.所以整个推翻原来的思路,用最平实的材料来做这道光鲜美味而健康的素佛跳墙!

材料:

主料：烤麸（我是自己用筋粉DIY的），香菇，竹笋，磨芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝），胡萝卜，金针菇，素鸡（我是自己用豆腐皮做的，也可以用买的素鸡或者老豆腐代替），冬瓜，配料：荔浦芋头，混合蔬菜，汤料：黄豆芽，香菇，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙

做法:

用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．

将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．

深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料．

向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．

上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．

炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可．