秘制啤酒鸡怎么做？

秘制啤酒鸡怎么做？

步骤/方式1

三黄鸡适量

步骤/方式2

冷水下锅，放啤酒，生姜，葱结灼水

步骤/方式3

大火煮开3.4分钟左右捞出

步骤/方式4

锅里少许油，下生姜片爆香

步骤/方式5

倒入鸡块翻炒

步骤/方式6

放入一勺豆瓣酱，生抽炒

步骤/方式7

倒入一罐啤酒

步骤/方式8

放老抽，鱼露，盐，红灯笼椒大火煮开，

步骤/方式9

倒入高压锅大火上气压12分钟左右

步骤/方式10

高压锅冷却后倒入炒菜锅

步骤/方式11

加一点青椒，鸡精炒匀

啤酒鸡怎么做才能使鸡肉不柴又入味呢？

在生活当中很多人都比较喜欢研究菜谱，而啤酒稿中辩鸡这道美食就得到了大家的喜爱，但是大部分人做的时候，鸡肉都会特别的柴，而且也没有觉得特别入味，这是因为没有掌握火候，接下来小编就给大家介绍一下。

一、火候的掌握

首先不得不说的就是啤酒的使用了，一定要选择易拉罐的啤酒，另外在做啤酒鸡的时候，一定要选择半只鸡，这样就可以适当的加入一些配菜，像土豆或者是胡萝卜等。做的时候一定要将准备好的鸡洗干净，放在沸水里煮一下，这是能够快速的炒熟鸡肉，同时也能够让鸡肉变得更紧实一些，煮好之后就用凉水洗干净，将鸡的水分擦干，另外将配菜准备好，切键缺成块儿，放入锅中进行翻炒，然后捞出，再放入鸡块，以及提前准备好的调料，也就是姜片和茴香一起翻炒，一旦鸡的颜色变成黄色，那么就要倒入啤酒，在倒入啤酒的时候还要倒入相应的调料培和，也就是老抽、生抽、糖，一定要让酱料没过鸡肉，这样才能够很好的做出一道香喷喷的啤酒鸡。

二、尝尝味道

另外一切酱料准备好了之后，也要将原有的大火转变为小火，炖煮15分钟左右，等到差不多的时候，再将原来炒的蔬菜倒入锅中，再一起炖个半个小时，让汁水收完就可以了，这个时候可以尝一下啤酒鸡的味道，如果觉得味道过淡或者是过咸，可以适当的再加入一些调料解救一下。

三、结语

最后就是一定要加入糖分，很多人不知道加糖的目的是什么，加糖就是能够让所有的鸡肉全部上色，而且也能减少啤酒的苦涩味儿。另外也要注意火候的掌握，一旦全部大火烧制而成，那么就会出现变柴的口感，因此大家在做的时候，一定要看好相关的视频。

我认为最好在做之前先用酱料把鸡腌一下，这样就能入味了，同时控制火候小一些，这样肌肉也不会变柴。

熬制的时间一定要长一厅敬嫌点，并且多加一些啤酒，多加一些香精大料，再加入稿昌各种各样的配菜，并且一定要多腌制一会。扮手

我认为最好的办法就是多放一些调料，并且控制好火候，这样就能做到既入味又不柴了。