牛肉里脊的家常做法？
一、牛肉里脊的家常做法？
原料：牛里脊150克左右。辅料：洋葱小半个、红椒少许。调料：芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油。做法：1、将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块；
配料：
牛里脊150克 、 洋葱半个、红椒少许 、 黑胡椒适量、蚝油2匙、食盐适量、豆油适量、芝麻1大匙
烹饪步骤：
1.将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块
2.平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右
3.肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒
4.放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可
二、牛肉里脊怎么做既简单又好吃？
牛肉里脊简单好吃的做法
用料：
牛肉里脊250g、生姜5g、大蒜5g、淀粉5g、料酒5g、豆瓣酱5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g
做法
1 牛肉切成玉米大小颗粒，加料酒，淀粉，豆瓣酱，盐拌好，腌10分钟。
2 将酸豇豆，泡姜切成小颗粒待用，
3 生姜大蒜切片备用。
4 烧热油，倒入腌好的牛肉粒，开大火翻炒，依次放入生姜大蒜，翻两三分钟。
5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四敏耐局五分钟，就可以了。
牛肉的营养价值：
1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身桥让体的恢复。
2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12能亩缺促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
三、牛里脊肉最简单的做法
蒜香豉汁牛肉
主料：牛肉300克
辅料：洋葱1个，柿子椒1个，蒜苗适量
调料：色拉油适量，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油少许，淀粉适量，豆豉适量
做法：
1.牛肉逆纹理切片，加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。
2.洋葱、青椒、青蒜切段待用；
3.炒锅放植物油烧热，下牛肉片；
4.待牛肉滑至变色，捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香；
6.加洋葱青椒煸炒一小会，加牛肉片、蒜苗略炒；
7.倒入事先调好的芡汁，翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。
3、腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。
百合炒牛肉
主料：牛肉400克，百合(干)30克
辅料：荷兰豆150克，红椒1根
调料：食盐1茶匙，鸡精1/4茶匙，蒜半头，淀粉2茶匙，黄豆酱油1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，食油4汤匙
做法：
1.牛肉逆着纹路切成片，放入盐、黄豆酱油、胡椒粉、食用油、淀粉，抓匀，腌制15分钟；
2.蒜切末，荷兰豆和红椒切块；
3.百合提前泡发，在碗中放入适量盐，黄豆酱油，鸡精，淀粉，做成芡汁
4.锅内倒油，爆香蒜末，然后放入腌制好的牛肉片翻炒，牛肉翻炒至6分熟的时候放入荷兰豆和红椒；
5.荷兰豆和红椒差不多熟的时候放入百合一起翻炒成熟，然后倒入碗汁勾芡调味即可。
烹饪技巧：
1、炒牛肉要逆着纹路切，这样容易炒嫩不老；
2、牛肉也要提前腌制，这样炒出的牛肉才嫩；
3、腌牛肉用黄豆酱油，这样牛肉有点颜色味道浓一点，后的芡汁要用味极鲜或者海鲜酱油，这样有鲜味，蔬菜也不容易发黑，这样炒的菜好吃也好看；
4、百合用新鲜的更好；
5、后炒的时候要注意牛肉不要炒太熟就放红椒和荷兰豆，如果牛肉炒熟了再放，等红椒等熟了，牛肉就老了。
黑椒牛肉粒
主料：牛肉400克
辅料：杏鲍菇大半个，柿子椒半个，洋葱半个
调料：食盐3克，酱油10毫升，蚝油1勺，黑椒汁三勺，白糖6克，黑胡椒3克
做法：
1.牛肉粒放入碗中，均匀的洒少许盐、黑胡椒粉及少许蚝油，抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片；
2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟，关火盛出备用；
3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，后加入炒好的牛肉粒，加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、牛肉粒可用普通牛柳代替，切成薄片，加入盐、黑胡椒粉、蚝油、生粉水抓匀腌制后再入热油锅中滑炒至变色盛出，其余步骤一致。
2、加少许糖可使菜品更鲜美。
3、黑椒汁可在超市或菜场卖调料摊位买到，也可以网购。
青椒洋葱炒牛里脊的做法
准备:
1. 牛里脊切片（小半碗水，生抽，白糖，黄酒抓匀）（再加入淀粉抓匀）
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4.青椒洋葱切片备用
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做法:
1. 起油锅，爆姜，入牛肉炒半熟，盛出备用
2.起油锅，炒青椒洋葱，加入牛肉加一点熬油快速翻炒，调小火加入黑椒酱或者孜燃，快速炒匀，出锅！
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爆炒牛里脊的做法
加入盐 胡椒粉 糖 鸡蛋 淀粉 抓拌均匀
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准备图上配料
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油烧热翻炒
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倒入提前炒过的牛肉，随后加入生抽老抽蚝油
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起锅装盘
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1.牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌制10分钟。
2.锅中烧热植物油，倒入腌制好的牛肉粒划熟取出备用。
3.另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）。
4.牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩
黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好
因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了
很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加 。
