尖椒炒肉丝的做法？

一、尖椒炒肉丝的做法？

您好，很高兴回答您的问题，我的做法是;首先准备一块猪肉,把它切成丝,切好后装碗备用.

再放点盐,胡椒粉,老抽,淀粉,色拉油,拌匀备用.

再准备三个青椒,给它去籽,去籽后切成丝,切好备用 .

再来切点葱姜蒜,切好备用 .

准备空碗调点料汁,来点生抽,耗油,精盐,白糖,鸡精,再来点水淀粉,搅匀备用.

起锅烧油,油热放入葱姜蒜炒出香味,炒出香味放入肉丝,将肉丝炒至断生后,放入青椒丝,倒入调好的料汁,炒匀即可,出锅装盘,这样一道香辣可口的尖椒肉丝就做好了.

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二、青椒炒肉的步骤

青椒炒肉丝，简单好吃，营养丰富

美食天下

09-11 14:09北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者

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青椒炒肉丝消信

By 大草海

青椒炒肉丝是家常菜了，简单美味好吃，拿运轮营养丰富，补充蛋白质和维生素。

原料：猪肉、悄咐青椒、姜、料酒、酱油。

做法步骤：

第1步、备好食材。

第2步、肉和青椒切丝。

第3步、肉里加淀粉和料酒拌匀。

第4步、锅里油热炒肉和姜片。

第5步、加酱油炒入味。

第6步、加青椒丝。

第7步、炒熟即可。

第8步、装盘

青椒炒肉是我们比较常见的一道家常菜，青辣椒炒肉的不但搭配颜色很好看，而且味道鲜美，青椒炒肉的做法也比较简单易学，特别适合刚刚学做饭的新手朋友们，接下来就为大家详细介绍几种腊镇念青椒炒肉最简单的做法步骤，感兴趣的朋友们可以学一学旅掘，希望可以对大家生活上有所帮助。

做法一

用料辣椒适量猪后腿肉适量味极鲜小粉盐

步骤1将猪肉洗净，后腿肉肥瘦分离，切片

步骤2将切好的瘦肉放入小粉，盐，味极鲜腌制

步骤3切辣椒，

步骤4开火，热锅。把刚才切好的肥肉直接放入锅中(肥肉少，可以先放点食用油在锅中，9成热再放肥肉)，待出油后(油太多可以取出一部分)，将瘦肉倒进去爆炒，炒至变色全部超出，锅里剩下油

步骤5用剩下的油炒辣椒，刚才腌肉觉得盐放多了，这时候就不要放盐了，要是不多，可以放一点点盐炒辣椒

步骤6辣椒炒软后，也就是熟了后，把刚才抄起来的肉放入，一起大火炒一分钟

步骤7关火，装盘，大功告成!

做法二

主料柿子椒2个、猪里脊肉50克

调料蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙豆油2汤匙

青椒炒肉步骤1青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末

步骤2中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末

步骤3出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅

做法三

1/5将青椒用水洗干净控水后去蒂和籽，切成1公分长的细丝，

肉切成丝，放到碗里用点粉面、酱油拌匀，放置一会入味，

姜切成末，葱切成葱花，蒜切成片

2/5炒锅烧热加食油，油热先放豆瓣酱炒香，

3/5放肉丝炒匀，放葱花和姜末、蒜片炒匀，

4/5放青椒丝炒匀，多炒一会，轮困放酱油、盐、炒匀，

5/5再放鸡精炒匀，就可以盛到盘里上桌了

注意事项

注意火候，豆瓣酱不可炒糊，煸炒出香味即可。

盐的多少根据个人口味添加。

三、每日食谱家常菜有哪些？

1、宫保鸡丁：

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，该菜起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、鱼香肉丝：

相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师穗册桐创制而成。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。还有一说法“鱼香”与“余香”谐音，主辅料是四川辣豆瓣酱，主料配以猜坦四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

3、酸辣土豆丝：

酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。是用土豆、辣椒、白醋等制作而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口。

4、西红柿炒鸡蛋：

又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，热量不高，是中国人最喜欢的一道家常菜。

5、青椒炒肉丝：

原产中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。清末进入富贵人家，据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉姿乎丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。

【酱烧茭白】

食材：茭白2个、大蒜2瓣、生抽1勺、红烧酱油1勺、白糖少许、白酒少许、油适量

做法：茭白买回来洗干净，返裤春滚刀切块备用，平底锅放油烧热，煸香蒜片后茭白请入锅小火慢慢将表面煎金黄，加白酒去涩提鲜后用生抽、红烧酱油调味上色，炒均匀后给少许白糖提鲜，关火装盘。

【手撕包菜】

食材：包菜一颗、五花肉少许、生姜2片、大蒜2瓣、小米辣1个、花椒少许、生抽2勺、料酒1勺、胡椒碎少许、蚝油1勺、油适量

做法：包菜对半切开用手撕成小块，清水洗干净沥干水分，五花肉切薄片待用，取平底锅放少许油先煸炒五花肉，尽量煸炒出肉里面纯渗的油脂，然后爆香姜蒜片、小米辣和花椒，淋点料酒去腥，包菜请入锅炒软炒至微微出水，加生抽、蚝油调味后关火装盘。

【小炒鸡血】漏耐

食材：鸡血1盒、黄豆芽适量、生姜2片、大蒜2瓣、花椒少许、小米辣2个、白酒1勺、生抽2勺、胡椒碎少许、香菜1根、小葱1根、油适量

做法：鸡血切块，黄豆芽洗干净，生姜、大蒜、小葱、香菜该洗洗该切切，取油锅煸香姜蒜、花椒和小米辣，鸡血入锅煎炒断生，淋少许白酒去腥，加黄豆芽兜炒一分钟，生抽调味后淋少许热水煮开，汤汁差不多收干的时候放香菜段、葱段、胡椒碎炒匀，关火装盘。

猪脚姜

材料：猪脚 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖

做法：

1、猪脚买的时候最好请店家碾好，碾拿滚好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。

2、清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点知枣料酒和葱段、花椒。

3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细消猛余清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净。

4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。

老姜的处理方法：

1、老姜洗干净刨去外皮。

2、切成薄厚相同的片。

3、放入冷水锅煮开此为焯水。

4、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水份备用。

猪脚姜做法：

1、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

2、红糖半斤备好。

3、取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。

4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。

尖椒土豆片，木耳炒鸡蛋，紫菜蛋花汤