牛肉内里脊和外里脊的区别？

1、位置不同

外脊肉和里脊肉最大的区别就是它们的位置不同，一般里脊肉是牛脊椎内腔处的肉，而外肌肉是牛脊椎外侧的肉。

2、口感不同

外脊肉的肉质比较紧致，边缘处有牛筋，属于比较有嚼劲的口感，香味浓郁。而牛里脊属于牛肉中的精瘦肉，口感软嫩多汁，非常的细腻。

3、价格不同

外脊肉和里脊肉在售价上的区别也是非常明显的，里脊肉是牛身上最贵的部位，售价比较高，而外脊肉的售价更加亲民一些。

4、食用方法不同

因为里脊肉的口感非常的鲜嫩，所以比较适合用来香煎或者煸炒，突出其嫩的特点。而外脊肉比较适合做红烧牛肉和杭椒牛柳

1、区别之形状大小。

牛里脊也称内脊，一般比较细小。外脊更粗大，骨头也相对较大。

牛里脊肉：

2、区别点之用处不同。

里脊肉质嫩，煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩，一般炒菜用，饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。

牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。