肉末茄子的做法

一、肉末茄子的做法

肉末烧茄子的做法原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。做法：1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。[美食中国]2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。特色：柔软润香,鲜咸适宜。

二、肉末茄子要怎么做

1、锅里放油，葱姜蒜末，用较好的豆瓣（不很咸的）放入爆出红油后加入肉末。断生后盛出。2、茄子切条。锅热，加油适量，一定不能多了，多了炒完都会析出来的。炒一下。开最小火，盖盖子闷，不时看看，翻翻炒炒，熟的差不多了，大火翻锅炒，加入炒好的肉末，葱姜蒜等调味，最后淋麻油少许起锅。OK

提示：健康饮食，控制用油量

三、肉末茄子是怎么做的？

材料：
紫茄子4根、蒜头4瓣、肉馅50克、鸡蛋1个、葱花、姜末适量

调味料：
植物油2勺、蚝油1勺、生抽几滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、鸡精、盐适量

做法：
1、茄子洗净、切片；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；大蒜切成丁；

2、将蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、盐、姜末放入肉馅，拌匀后静置15分钟；

3、将切好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟；

4、锅烧热倒入植物油烧至8成热，放入大蒜炒香，再加入肉馅炒至7成熟盛出；

 5、茄子放入锅中翻炒，倒入肉馅，炒匀后加入盐、鸡精翻炒几下，出锅时撒上葱花即可。

注意：
刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。

四、肉末茄子的家常做法 正宗肉末茄子怎么做

材料

茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

五、肉末炒茄子的做法是什么？

用料：茄子300g、肉末80g、葱适量、油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、老抽适量

做法：1.  准备材料2.  肉先用酱油腌过3.  茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下4.  装出来，备用5.  锅里剩些油，炒香蒜末和姜末6.  在放入腌好的肉翻炒7.  在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料8.  在加入茄子翻炒就可以了肉末炒茄子做法小贴士：切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

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