年糕怎么做

一、年糕怎么做

蟹黄焗年糕的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

蟹黄焗年糕的制作材料：

主料：年糕400克,蟹黄适量。

调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。

教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃

1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。

2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。

3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。

蟹黄焗年糕的制作要诀：

成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。

江米年糕的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

口味：甜味    工艺：蒸

江米年糕的制作材料：

主料：糯米500克

辅料：小枣（干）125克

教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

年糕汤的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

口味：甜味    工艺：煮

年糕汤的制作材料：

主料：赤小豆100克

辅料：年糕150克,银耳(干)5克

调料：白砂糖25克

教您年糕汤怎么做，如何做年糕汤才好吃

1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖；

2. 红豆汤快熟时放入年糕条；

3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

桂花年糕的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱

口味：原本味    工艺：清蒸

桂花年糕的制作材料：

主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克

辅料：桂花酱6克

调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克

桂花年糕的特色：

此糕色泽美观，香甜松软。

教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃

1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。

2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。

3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。

二、桂花糖年糕要怎么做好吃？桂花糖年糕要哪些材料？如何做桂花糖年糕

桂花糖年糕详细制作步骤 桂花糖年糕做法 1 年糕横向切段，再竖的剖开切片。 2 锅中放少量的油，入年糕煎，煎至两面微黄，并且软软的就可以了。 3 加上糖桂花，喜欢甜的可以再加些糖。 4 最后加上适量的水煮，至熟。

三、年糕怎么做的？

蟹黄焗年糕的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

蟹黄焗年糕的制作材料：

主料：年糕400克,蟹黄适量。

调料：（1）葱,姜,黄酒,色拉油各适量。（2）高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。

教您蟹黄焗年糕怎么做，如何做蟹黄焗年糕才好吃

1.年糕切成菱形块，下油锅煎至表面淡黄色。

2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。

3.原料入锅，加调料（2）调味，烧至成熟即可。

蟹黄焗年糕的制作要诀：

成品汤汁不宜过多，年糕不能焗得过烂，否则会粘连失形。

年糕汤的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

口味：甜味    工艺：煮

年糕汤的制作材料：

主料：赤小豆100克

辅料：年糕150克,银耳(干)5克

调料：白砂糖25克

教您年糕汤怎么做，如何做年糕汤才好吃

1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖；

2. 红豆汤快熟时放入年糕条；

3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

桂花年糕的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱

口味：原本味    工艺：清蒸

桂花年糕的制作材料：

主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克

辅料：桂花酱6克

调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克

桂花年糕的特色：

此糕色泽美观，香甜松软。

教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃

1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。

2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。

3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。

花蟹炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱

口味：咸鲜味    工艺：炒 花蟹炒年糕的制作材料：主料：海蟹500克,年糕250克

调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鲜，味醇。 教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。

2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。