煮麻辣牛肉要怎么做好吃？煮麻辣牛肉要哪些材料？如何做煮麻辣牛肉

一、煮麻辣牛肉要怎么做好吃？煮麻辣牛肉要哪些材料？如何做煮麻辣牛肉

煮麻辣牛肉详细制作步骤 1. 将葱，青蒜切成半厘米长的段；2. 豆豉压碎成泥；3. 干辣椒去蒂，用微火略炒几下，取出，剁成细末；4. 笋尖切成细丝，姜剁成细末；5. 牛肉切成薄片，与淀粉，鸡蛋，精盐等泥合，并用手抓匀上浆；6. 热油锅，在微火上将豆瓣辣酱炒酥之后，即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、笋丝、糯米酒汁、料酒等，随加随搅匀，然后倒入高汤和味精；7. 烧开后，即可投进拌好的牛肉片，煮开，肉熟之后(不要太老)，即可盛出，放在碗里，撒上葱末，青蒜末；8. 热油锅，再炸已炒过的干辣椒，将辣椒油淋在牛肉片上即可。

二、怎么做麻辣牛肉火锅

一 制作麻辣牛肉火锅的原料：

    1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

    2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。 

    3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

    二 麻辣牛肉火锅的做法：

    1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

    2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

    3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

    4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

    三 麻辣牛肉火锅的口味：

    麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

三、怎么做香辣牛肉

很简单呀．

材料：牛肉400克,炒花生仁少许.

先将牛肉洗净,切趁大块,入沸水锅里加适量酱油煮熟,捞起晾凉后,切薄片;炒花生仁拍碎;葱洗净切段.再将牛肉片盛入碗内,用盐拌合,使之入味.再放酱油,辣椒油,白糖,味精,花椒粉搅拌,最后把葱段,花生仁末倒入,拌匀盛盘即可.

四、麻辣牛肉包子怎么做？

教你，你先做好麻辣牛肉，你可以先牛肉切丝用孜然花椒粉辣椒面来炒。也可以加点青菜。调好味你就可以包到包子里边了。

五、教您重庆酉阳麻辣牛肉片怎么做，重庆美食小吃做法

都敏俊熙。。萨那嘿呦~~

六、香辣牛肉浆做法?

自制牛肉酱

牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟

然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用

跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵

跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了

自制牛肉酱

1. 材料：

黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋

牛肉 1.5斤

红辣椒（鲜） 5斤

味素 0.5斤

酒(酱香型白酒) 0.3斤

醋（米醋） 0.3斤

蒜，盐，糖，各 0.5斤

豆油 1斤

花生 0.5斤

2. 制作方法（个人经验）：

牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。

牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。

3. 保藏；

此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。

此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。

辣味牛肉酱

材料：

牛绞肉 ... 250g

香菇 ... 3朵

豆干 ... 5个

蔬菜 ... 50g(冷冻，综合)

油 ... 4大匙

调味料

盐 ... 1/2小匙

辣椒酱 ... 3大匙

酒 ... 1大匙

酱油 ... 2大匙

糖 ... 1大匙

水 ... 1杯

太白粉 ... 1大匙

做法：

1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。

2.起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起。

3.再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱。

4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。