豆腐都有什么好吃又好做的做法？我的唯一要求就是“不炸”

一、豆腐都有什么好吃又好做的做法？我的唯一要求就是“不炸”

小白菜烹豆腐既简单又好吃。

二、怎样做豆腐更好？

@..@，

试试吧？

一凉一热！

《豆腐黄瓜拌》

主料：

豆腐,黄瓜

辅料：

芝麻调酱,炸黄豆,香菜,红油等

做法：

1.豆腐切去老点的皮，切成小方块，洗净，蒜磨成泥，香菜，葱切花待用

2.锅里烧开水放点盐，鸡粉放豆腐烫一下，放进一碗冰水里泡凉，再控干水分待用

3.青瓜刮成片，围在盘边，豆腐摆中间备用， 用一个小碗把芝麻酱，醋，蒜末，生抽，红油，葱花搅拌匀淋在豆腐上。

4.香菜搅拌匀淋在豆腐上，洒少许黄豆在面即可。

《酿豆腐》

主料：

豆腐,香菇,胡萝卜,青豆,猪肉

辅料：

盐,酱油,糖,胡椒粉,鸡粉,番茄酱

做法：

1.将豆腐洗净，切块，中间挖空备用。

2.将肉馅，香菇末，胡萝卜末搅匀，加入盐，酱油，鸡粉，胡椒粉拌匀做成馅料，填入挖空的豆腐里，上面再镶上一颗青豆，酿豆腐便完成了。

3.把酿好的豆腐放在盘子里，放入蒸锅蒸熟后取出，另起锅，放少许油，放入酱油，糖，番茄酱炒香，再加适量清水煮沸。

4.最后用水淀粉勾芡浇在蒸好的豆腐上即可。

三、豆腐怎么做好吃呢？

湖南臭豆腐：油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，５０年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。 2》臭豆腐制成原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。产品特点色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣

四、豆腐怎么炒比较好吃？

脆皮豆腐

1. 豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。

2. 将豆腐块捞出控油。

3. 锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可

鱼豆腐

1. 豆腐切片，鸡蛋打散，放入少许盐，将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液

2. 锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄

3. 锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐

4. 然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅。（这个是用炖鱼的方法来炖豆腐，做法简单口感香滑。）

这两个做法是我在豆果上收藏的，东西做出来很漂亮而且做法也很简单，同样推荐给您，您自己可以照着试试！这个是我在豆果网上收藏的两个豆腐的做法菜谱，也一同分享给您~ 希望能帮到您！