云南特色美食众多，但为什么滇菜不属于中国“八大菜系”？

滇菜， 深藏不露先来说几个历史记载过的给大家看看：

大救驾——永历皇帝的救命晚餐

过桥米线——爱情、亲情一线连的名典

汽锅鸡——护国起义的出征宴，1972年周总理接待尼克松的的国宴之一

云腿——孙中山亲笔赐字的唯一食品

饮和食德——宣威火腿天下香

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滇菜一直以来崇尚“吃绿色、吃天然”春天吃花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜，这让中国很多地方的人来说，甚是羡慕所以，滇菜以“吃菌、吃花、吃虫、吃药膳、吃果蔬、品民族风情”而著称奢华的大自然美味

鲜花宴

至于，为什么滇菜没有进入中国“八大菜系”，得从以下几个方面来看滇菜的四个典型特征：民族风味浓郁，特色鲜明：生活在云南的少数民族众多，每个民族都有自己独特的饮食文化，多年来已经形成自己独特的饮食特点，想统一和规整，有难度。味型独特：受千百年的物产、气候、民族结构及食俗是影响，形成众多独特的味型。这些独特的味型多繁杂，未必能够适应普遍大众的需求。取材广泛而特殊：云南有“动物王国”和“植物王国”的著称，食材的选取“奇特”。“绿色的都是菜，会动的都是肉”的选材标准，让很多人“毛骨悚然”，表示“难以接受”。烹调技法多样，古风犹存：烧、烤、生食及器皿的使用，很多少数民族保留了传统的技法及器皿，如竹、陶、瓦、木、叶延用至于，对大部分人来说，也表示“不能接受”。技法多样、食材广泛的孔雀宴

历史及地理环境的渊源云南在古代是少数民族为主的地区，汉族基本是外地流放或迁徙过来的少数族群，在烹饪上没有自己的传统和个性，而少数民族特有的烹饪方法又不被普遍接受。云南地处边陲，以前的交通，信息都不发达，所以滇菜很难传播和发展出去。滇菜所用的食材都讲究自然及原生态。很多食材只有云南的气候才能有。以上两个主要原因可以归纳为：云南菜的组成复杂，各地风味不同，口味独特零星，稀奇古怪,既不能融入中原汉族文化，又难以梳理成一个脉络体系。虽然滇菜没有中国菜系之位但其新奇及神秘之处却使其大放异彩云南就是想饱尝人间百味的冒险家、背包客和吃货的向往之地云南欢迎您，滇菜等着您！关注我，在文字与美食中感悟人生！