中国的八大菜系中,哪个菜系吃法最为讲究呢?
川菜:口味多变、菜式多种、主要以麻辣为主。
代表菜:麻婆豆腐,属于川菜,这道菜可是流传到了国外,一下成了国际名菜,在国外基本每家中餐店都有这道菜。这道菜有着麻、辣两味,麻来自花椒,辣来自辣椒。棒棒鸡,属于川菜中的凉菜,是四川的特色佳肴,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。鸡肉蛋白质高,再配上麻辣味,顿时能开胃。
鲁菜:起源于山东的齐鲁风味,历史算是最悠久的菜系了。主要是以咸鲜为主。
代表菜:鲁派赛螃蟹,属于鲁菜,是一道传统特色菜,赛螃蟹可没有螃蟹,那是因为味道胜过螃蟹,所以才得此名――赛螃蟹。赛螃蟹有多种做法,这道菜还有着丰富的营养价值。一品豆腐,这道菜是一道经典名菜,属于孔府菜。一品豆腐白细鲜嫩、色香味俱全,并且营养丰富,深得人们喜爱。豆腐中含有多种丰富的营养物质。
粤菜:粤菜就是广东菜,世界各地的中菜馆主要是以粤菜为主。
代表菜:蜜汁叉烧,属于粤菜菜系。口味偏香甜,味道可口,这道菜具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效。一般一份叉烧配一点蔬菜和一碗饭,算是烧腊的经典!白切鸡,属于粤菜菜系,是粤菜中最普通的一种鸡类佳肴。这道菜的特点为制作简易,刚好熟但是鸡肉不烂,不加配料且保持原味,非常清新可口。
苏菜:由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。内菜分为四大派系。
代表菜:盐水鸭,是南京有名的特产,盐水鸭历史悠久,盐水鸭最能提现鸭肉味最原本的味道。常吃盐水鸭能抗炎消肿。松鼠桂鱼,是苏州有名的特色菜,因为造型像极了松鼠,因此得名松鼠桂鱼,主要食材是鳜鱼(或桂鱼)。
浙菜:浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。
代表菜:西湖醋鱼,是浙江杭州的一道地方特色名菜,主要是以草鱼为原材料,烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,鲜嫩酸甜,味俱全!荷叶粉蒸肉,这道菜用鲜荷叶打底,将炒熟的香米粉和经过调味的猪肉裹包起来蒸熟而成,味道清香,猪肉肥而不腻。
闽菜:主要是以山珍海味而出名的闽菜讲究鲜和香。
代表菜:佛跳墙,是福建当地的名菜,这道美食制作工程繁琐,精心熬制后才能达到它的真正特点。厦门沙茶面,是厦门著名的小吃,主要材料是沙茶酱和高汤,口味偏咸鲜,又有点甜。
湘菜:也称湖南菜,主要是辣、香、咸、鲜为主,因为地理位置原因,所以在湖南吃辣椒有助于去湿气。
代表菜:剁椒鱼头,以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”为主的一道菜。剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,肉质鲜美,香气扑鼻。腊味合蒸,这道菜很好的提现了湘菜中的“腊”,做法非常简单,而且有着开胃驱寒、消食等功效。徽菜:徽菜注重重油、重调味、重火功。非常讲究食补。臭桂鱼,这是一道地方特色风味菜,闻着臭,但肉质鲜美的一道菜,做法独特,所以才有这样的香味。清蒸石鸡,这道菜清汤鲜美,肉质细嫩柔滑,具有滋补、清火、滋补等功效。
徽菜:起源于徽州府城歙县(古徽州),徽菜发端于唐宋,兴盛于明清,民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。安徽省宣城市绩溪县被授予中国徽菜之乡称号,每年均举办国际徽菜饮食文化节。
代表菜:火腿炖甲鱼:以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。清蒸石鸡:以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。腌鲜鳜鱼:以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美,为徽州著名的传统风味。香菇盒:以两只大香菇相合,间夹猪瘦肉等佐料制成。整齐地排列盘中,型色悦目,入口芳香。问政山笋:择著名的歙县问政山竹笋煮后,浇以麻油等佐料制成。笋色玉白,清香脆嫩,鲜甜微酸。
因为每个地区的气候、地理、历史、人情习俗不一样,所以每个地区的食物发展也会不一样,就像提到四川菜和湖南菜,我想到更多的是家常菜,而粤菜我想到的就是养生、健康和煲汤。
中国的八大菜系中分别为,川,闽,粤,鲁,苏,湘,徽,浙菜。这大八菜系中首当之选当然是川菜最为讲究,它.所用的辣椒,调料,食材等都需要精品细选的。