年夜饭你家最不可缺的一道菜是什么？

这个问题问得好！因为没有多少天就是农历新年了，中国人在除夕晚上的团圆饭，都称为年夜饭，是有很多的讲究的。按照东北的生活习惯，我们家在年夜饭中有这么几个菜是不可或缺的。

首先，是红烧鲤鱼。妈妈买好了一条大鲤鱼，收拾干净了就开始红烧了。烧好了以后，用一个大鱼盘盛着整条的鱼，放在餐桌的正中，红彤彤的又香又甜又好看。为什么年夜饭一定要红烧鲤鱼呢？因为我们在外地施工，回家过年了，在新的一年里要红红火火，富富余余，像征着新年有余（鱼）的期盼。

其次，就是要做个鸡，而且还是个整鸡。我们家一般都做个白条蒸鸡，做好了以后端到桌子上，大家大块的撕扯，大口吃肉，喷香扑鼻。这个菜的寓意是新的一年要大吉（鸡）大利！心想事成。

第三，就是要有一个肘子肉。把煮好的肘子肉放锅里热着，人不齐的时候不上桌，等人都坐齐了，就端上桌了，这时候热气腾腾的，大家一起动筷，这个菜像征着一年的生活热气腾腾，兴旺随心，年年走（肘）运。

第四，就是要有一盘四喜丸子。这个菜就是一盘大狮子头，共有四个。肉馅包好炸好，放上调料在锅里蒸熟，端到了桌子上，也是热气腾腾的。吃起来香味可口，下饭不腻，软软糯糯的。这个菜像征在新的一年里，喜事多多，四面是喜。

这个问题虽然说不是我的垂直领域，但是东北的年夜饭我很乐意介绍给大家，因为那是我的亲身经历和切身感受。

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