上海菜有哪些特色菜?

1、油焖笋（braised bamboo shoot）是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

2、上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。

3、四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系－本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。

4、鸡火干丝是上海市传统的名菜，属于沪菜系。制作简单，容易且美味。

5、腌笃鲜是起源于江南地区的一道传统名菜，属于苏浙菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别。