米其林厨师做菜的时候，为什么都要带这么高的帽子？

米其林厨师是世界上很强大的一批厨师，基本上代表了各个国家厨师的最高水平。在西方，米其林星级餐厅才是最好的餐厅。之所以这些厨师们愿意去戴一顶高高的帽子，首先就是因为帽子越高，代表自己从业时间越长，资历越丰富，同时水平也越高。其次就是在同行的眼中，帽子的高度是身份的象征。

所以到外国餐厅之后，想要知道厨师的水平是否娴熟和高超，其实可以通过看，帽子的高度来基本确定的，如果帽子非常高的厨师，那么这家餐厅的味道是非常正宗的，反之就有可能说明这家饭店的厨师经验比较少。而且和中餐一样，西餐是非常讲究一个厨师的手艺和经验的沉淀的。

首先就是帽子越高，代表这个厨师的从业时间越长。从业时间长的厨师往往经验丰富，对制作菜肴的理解也就不太一样，可以这么说，好的厨师的手艺基本上都差不太多，真正相不同的是对菜肴和烹饪的理解。可以说相同的一道菜在两个厨师的手中可以呈现出两种风味。

最后就是在厨师的圈子中，帽子低的厨师对帽子高的厨师是非常尊重的，就像是武侠小说中后背尊重自己的老前辈一样。所以对于厨师来说，帽子的高低是身份的象征，甚至可以说是在厨师界地位的象征。彰显的是自己的经历和经验，顾客判断饭店好吃不好吃的第一标准就是到后厨看他们家厨师的帽子是否高。

因为在西方厨师的从业时间越久，帽子也就越高。