关于河南美食，你的第一印象是什么？

河南美食，众多河南人都不知道的美食。

河南古都城市，得中原得天下，汉唐美食是河南菜最成熟与发展期，也是宫廷菜一直流传菜系，只可惜会的越来越少，知道的也越来越少，多数人认为，烩面，胡辣汤，羊，驴，牛肉，面食就是河南菜系，其实不然。

山东，东北，两广客家，都是河南菜系追发源，菜祖称谓不是白叫的。

河南从历史记中，商，周，汉，随，唐，宋，都是以宫廷菜系传承而发展，结合多种精心料理而成，众口味集一身，并发展到全国。

山东，东北也是河南主迁地区，明清时期中原洪水等自然灾害大量逃荒到山东，东北，而把河南菜传承与本地结合，而又更新创新多成一派，历史可查，山东人有多数人喜欢河南豫剧，回忆故乡。

在封建社会中，河南因地大物博产业兴盛而多样产业发展带动更多省，也因物产菜系影响全国菜系发展，淮，浙，川，鲁，粤，都可以追溯原根。

河南菜的没落也是因体制有关，自古传承有续，口传心授，传亲不传外，祖上总结出的菜系不传外人，非亲收弟子都难以传承，这也是豫菜，淮阳菜，鲁菜，所继承的老辈传承，很多传承菜失传。

这也是各菜系最大遗憾！