广东的佳肴中，哪一种是最能代表广东菜系的？为什么？

最好吃的最经典的粤菜，印象最深的，我认为是〈香菇油菜〉，做法之简单，选料传统，适合大众，大小酒店基本都有销售。广东菜的特点之一，就是盛产海鲜，主要有鲟龙鱼、石斑鱼、对虾、肉蚧、鲈鱼等，物产真的是很丰富，同时也为广东菜的美味佳肴提供很多很多食材原料。除了盛产名鲜之外，广东菜能够在我们国家长久不衰的原因还在于广东菜也十分注重对于美食食材的选用，而且都充满了新鲜感。

我在广州吃最好，最难忘的也就是牛肉丸子，它是纯手工制作，味道特别鲜美，还有油炸堆球，也是我最难忘的一道美食，在广州还有很多美食，让你吃得停不下来。都说吃在广东，广东吃的东西多且有特色，皆因烹饪方法独特！普通的家常菜不说，说一下特别的，椒盐水曱甴（水蟑螂）、椒盐蛋虫、火锅癞蛤蟆、蛋蒸禾虫等等，这些菜很多人听都未听过，或者看了名字都害怕更不要说吃了，但真正地道广东人必喜欢吃的菜，味道美味独特！至于家常菜鸡、鸭、鹅、猪肉、牛肉等更是熟手靓菜！喜欢来广东试吃！

广东菜有很多，比如肠粉、蛋炒饭等等，其中我最喜欢的就是蛋炒饭了，一颗颗小叉烧嵌入饭间，宛如一颗砖石闪耀在其中，美丽极了！！做粤菜其实特别简单，你找到最好的原材料，初了盐，不加任何调味料直接烹饪，食物的原味才是最好的。广州菜：1.包括珠江三角洲，肇庆，韶关，湛江等地名食。2.用料广泛，花样多3.用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳4.口味变化，夏秋偏重清淡，冬卷偏重浓郁。味偏咸下油重，酱料简单。

我觉得烧鹅最能代表广东菜系，因为广东人比较有特点，具有正义感，社会属性较高，以社会共同标准为标准，如同烧鹅一样。