浙江菜有哪些有名的菜式？

浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。

浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

金鸡报春
兰花冬脯扣蟹丝
菊花鱼面
鹊桥相会
鱼羊鲜
灵江四宝
锦鸡报喜
期待辉煌
芦荟三文鱼
蝴蝶龙王饺
绿色环保
花果怡心鲍
孔雀绿寿图
鲍汁鲜贝
蛋塔
蜜汁餐包
萝卜丝煎饼
港式叉烧鳕鱼
鱼唇泡饭
椰汁糕
杏仁脯
果味水晶球
阿福鱼片粥
玉芽鲨鱼唇
鱼虾共舞
金虾银丝球
三色鱼丝
荷灯飞彩
铁板烤蛏子
成蛋黄煽花蟹
鱼子雪花黄鱼羹
南海风光
双味目鱼
乌龙戏珠
松子鱼米
黄鱼烧年糕
黄鱼冻
蟹黄橄榄鱼
烟熏黄鱼
七巧鱼丸
金玉良缘
灌汤虾球
明珠海参耀东尾
牡丹鳜鱼
沙律马鲛鱼
原汁目鱼
铁板煽生蚝
糯米莲藕
琵琶玉环翅
翅汤银鳕鱼

蛋塔龙虾
鲍汁黄鱼肚
潮式芥蓝黄螺
南方小炒
香橙酿鳕鱼
双味鱼卷
凤尾敲虾
赛鲍翅
五湖同春
吉庆有余
福寿水晶蛋
一品方鲜
沙滩羊肉
泰式羊腿
酱香兰花笋
鱼香春卷包
瓦钵牛肉
妙龄乳鸽
过桥子排
香炸皇咸肉
瓦片鸡
圣火牛排
芦笋炒酱猪耳
手撕兔
秘制香鸭
梅花蒜子牛鞭
金花老肝
赛熊掌
老鸭炒豆面
回锅荷叶包
双味鸡
竹竿晾卤肉
珍珠蟹粉鱼翅
蚝皇鲍鱼
木瓜银耳烩雪蛤
皓月清歌
鲍汁鹅掌
太极燕窝
金蛹烩血燕
五谷丰登
碧绿素火腿
七彩玉腐
东坡豆腐
蜂窝玉米
咸肉雷笋
双味山药
盐煽手撕笋
上汤芥蓝
春运忙
上汤竹荪卷

孔雀开屏蔬
瓦钵茄子煲
特色南瓜烙
满园春色
蟹粉白玉羹
冰镇果盘
拌双脆
马蹄酪
蒜泥白切肉
水果杏仁腐
剌生拼盘
龙井虾仁
菊花龙虾球
鱼子石斑球
菠萝鸡丁