法国菜中的主菜都有哪些?举几个有代表性的例子?
法国菜中用作主菜的大多是羊肉、牛排、牛柳、鳕鱼等主菜多数是肉类或海鲜主菜任选择其一,并附有蔬菜、通心粉或饭作配菜。
与德国菜和意大利菜中的一整块牛排不同,法国厨师总会在牛排旁加上蘑菇等许多配菜,因为在他们看来,吃并不仅仅是为了吃,更要健康。
下面就介绍一下几款主菜:
1.法式煎鹅肝
法式煎鹅肝是一道传统的法国料理,有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易,首先是精心挑选在春天出生的鹅,用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养,每天填塞至少1公斤的饲料,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。
2.白汁烩小牛肉
白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜,不仅美味,更是一道不可缺少的主菜。配酒:波尔多干红。
3.酥皮洋葱汤
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”。
5.法式干煎塌目鱼
塌目鱼是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。
5.圣雅克扇贝
圣雅克扇贝不仅是一道美食更是一道风景,法国人真的把美食做成艺术品。
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1法国人一向以善于吃并精于吃而闻名世界,法式大餐至今仍然名列世界西菜之首。
2法式菜肴的特点是:选料广泛、加工精细、烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,法式菜肴还比较讲究吃半熟,如牛排、羊腿以熟鲜嫩为特点,口感独具风味,煎鹅肝也是法系有名菜系,他的胆固醇含量相当丰富,口感也相当的细腻。
3但由于法国葡萄酒出自很多种,所以有的葡萄酒也用于牛排上,使牛排突出更加高贵的气息,法国菜讲究精致,从叉子到刀的摆放也是有着独特的说法,凸显出来在餐饮的高贵气质。
4法国菜在中国很受大众的推行,因为它优雅的环境加上菜系的精致,使食客不得不享受到其中的美味,体会到不同的食物快感。
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