血皮菜的做法 血皮菜的烹饪方法

可以做血皮菜蛋花汤，具体做法入戏：

1、血皮菜250克，鸡蛋2个，葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量。

2、血皮菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

3、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

血皮菜有知道的吗

血皮菜，所属植物界，属菊科，分布在四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江等地。
中国药典记载血皮菜是观音苋的别名，又称紫背菜。观音苋出自《重庆草药》。《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。

观音苋多年生草本，高50-100cm。全株带肉质。根粗壮。茎直立，多分枝，囊紫色，有细棱，嫩茎被微毛，后变无毛。单叶互生。茎下部叶有柄，紫红色，上部叶几无柄；叶片椭圆形或卵表，长6-10cm，宽1.6-3cm，先端渐尖或急尖，基产下延，边缘有粗锯齿，有时下部具1对浅裂片，上面绿色，被微毛，下面红紫色，无毛。头状花序直径1.5-2cm，在茎顶作伞房状疏散排列；总苞筒状；总苞片草质，2层，外层的条形，似小苞片状，长为内层的1/3-1/2，内层条形，边缘膜质；全为丙性管状花，花冠黄色；花药基端钝，先端有附片；花柱分枝，具长钻形有毛的附属器。瘦果长圆形，扁，有纵线条，被微毛；冠毛白色，绢毛状。花期10-12月。本品常称红番苋，另有白番苋为其同属植物白子菜。

血皮菜到底能不能吃？

血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培， 多做药用间或菜用。

食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

四川说的血皮菜普通话该怎么讲

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Xie pi cai

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白血皮菜是什么

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