牛奶蒸馒头好不好？

一、牛奶蒸馒头好不好？

不太好，牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多。

所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些，理想的温度应控制在75度左右。

当牛奶表面出现小波纹时，用文火保持20秒钟，这样，对牛奶中营养成份的破坏能降低到最低限度，同时也能达到消毒的目的。这样我们从侧面就可以得知牛奶适宜温度在75度~！所以用牛奶和面做馒头是不理想滴，毕竟不难想象蒸馒头哪个温度最起码接近100度吧，水蒸汽就是最好的证明。

如果自制最好利用牛奶来发面蒸馒头的，因为牛奶中本身就含有很高的蛋白质，馒头的营养价值更高而且奶味香浓。用牛奶和面蒸的馒头口感更好，营养也更丰富。由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。

在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

二、网红奶香花卷馒头怎么做 网红奶香花卷馒头做法介绍

1、材料：中筋面粉300g、红枣8个、纯牛奶250毫升、酵母3g、白糖10克、玉米油 5克。

2、红枣清洗干净，提前浸泡30分钟。

3、将300克面粉+250毫升澳牧A2纯牛奶+3克酵母+10克白糖混合，用筷子搅拌成面絮状。

4、面粉成团后加5克玉米油，继续揉成光滑的面团（玉米油的加入蒸出来的馒头表皮更光滑）。

5、面团搓成长条，分成小剂子，每个约60克。

6、取一面剂擀成圆形，稍微薄一点，表面刷一丁点油，防止粘连，分成八等份。把8份面片重叠摞起来。

7、首先用筷子从中间压下去，然后竖起来放手掌心，尖尖的一端朝上，再朝着一个方向旋转，最后是按压顶部，留出位置放红枣。把红枣放在中心，整理一下形状，一个花卷制作完成，依次按照步骤做完所有的花卷。

8、锅中放40℃温水，把花卷放进去，盖上盖子，醒发两倍大以后再开始蒸，水开后中大火蒸20分钟，焖2分钟。

9、奶香红枣花卷制作完成，松软香甜，外皮细腻，成品像一朵花，心情美美哒。

三、奶香小馒头的做法步骤图，奶香小馒头怎么做

奶香小馒头的做法

牛奶加热至40度温热状态，加入酵母和糖搅拌均匀，放置一会

加入面粉，放入面包机按下面包面团功能搅拌均匀，差不多成团后加入淡奶油至程序完成后不要急着打开面包机，利用余温再发酵一会奶香小馒头的做法 步骤1

发酵完成后大约至原来的2.5倍大后，继续揉均匀排气至切开表面无明显气泡后，擀城长方形，卷起，切成一个个小馒头，放入蒸锅发酵至原来的两倍大小，开大火上汽后转中火约15分钟，关火焖5分钟左右再开盖奶香小馒头的做法 步骤2

拿一个掰开，伴着奶香还有拉丝哟！嚼劲中带着绵软，奶香四溢

这样做的南瓜馒头比面包好吃

哄娃神器，奶香小馒头，一口一个吃着才过瘾！

奶香小馒头怎么做？300克面粉放入三克酵母，5克糖，160克牛奶搅拌成面絮，揉成光滑的面团，切小块上锅中即可。

奶香味小馒头制作教程

四、奶香紫薯小馒头怎么做

人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下紫薯奶香小馒头的做法。

1.12和面，紫薯蒸熟，擀面杖压碎，稍放凉一会，放进面粉里，安琪酵母大约一克。温水化开，冰糖一块研碎，牛奶半杯。所有材料倒进面粉里，均匀混合搅拌，活成面团。

2.21揉到面团光滑，放进盆子里，保鲜膜盖起来，放在温暖处发酵。由于天气很好我就放在阳台上发酵，很快半个小时就蓬的大大的了。

3.发酵好的面团

4.放到案板上，准备做馒头

5.现分成均匀的小面团

6.揉匀，做成刀切小馒头

7.做好继续发酵，等馒头大概比刚做好大了一圈之后，凉水上锅，开始蒸。水开后开始上蒸汽，大约20分钟拔掉电源，稍等一会，热气散去，开锅。诱人的小馒头

8.我家菁儿很给力，没白辛苦妈妈，一口气吃好几个

看完了关于紫薯奶香小馒头的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。

五、营养早餐奶香馒头怎么做好吃又简单，做法

营养早餐奶香馒头

准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟

主料

普通面粉500

奶粉200

辅料

蜂蜜20

酵母50

步骤一

1.蜂蜜用三四十度温水化开，加入适量酵母调散。

步骤二

2.调好的水倒入面粉中，和面，水不够要慢慢地加，不能心急一下倒很多。和到基本不粘面盆就可以了。

步骤三

3.盖上保鲜膜发面。温度不够高，所以我把盆浸到了热水里面帮助发酵。

步骤四

4.发到原来1.5到2倍大的时候再揉面，几分钟，排气。忘了拍照了

步骤五

5.把揉好的面放到案板上搓成长条，用刀切分剂子。可以做成想做的形状哦～我不太会弄，就做了个蝴蝶结～

步骤六

6.没有屉布，就在蒸架上抹了层薄薄的油。把整理好形状的剂子放到蒸架上。

步骤七

7.冷水上锅，盖上锅盖再醒半小时左右。开火蒸。这次蒸了半个小时才蒸熟，不知道是不是加了脱脂奶粉的原音。

步骤八

8.出锅