古代的四大名菜除了宫廷菜还有哪三种？

古代的四大名菜除了宫廷菜还有哪三种？

中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。分别以古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君为名。

西施舌其实是一种叫“沙蛤”的贝类，它的身体呈三角形，玲珑小巧，不时地会有一小截白白的肉吐出来，像是一个小小的舌头，因而得名“西施舌”。

做贵妃鸡这道菜选用的不是普通的鸡，而是三冠、五趾、黑白花羽的母鸡，头部羽毛异常茂盛，像极了欧洲贵妇人佩戴的羽毛帽子，故而得名“贵妃鸡”。

昭君鸭的原材料是鸭肉，粉条和面筋，再加入香菇等菜品去炖至，食材之间味道相互融合，最后熬出一碗浓香的汤汁，鸭肉鲜嫩美味，嫩香爽口。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

四道菜指的是哪四道？

中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。

西施舌是浙江独一无二的有名传统食品。它的外形如同糕点一般，其实单单从它的外形上看并没有什么特别之处，但是这个被称为西施舌的糕点是在西施的故里发现的，并且制作工艺非常的独特，所采用的制作原料多种多样，制作流程也是非常的繁多复杂。

贵妃鸡原名贵妇鸡，后来因为古代有贵妃一词才更改的，一方面是因为贵妃比较贴近中国民族古代文化，另一方面因为古代的杨贵妃三千宠爱于一身可谓是老少皆宜，以这个名字命名再合适不过，并且在中国很受大众的欢迎。

貂蝉豆腐有名泥鳅钻豆腐，它是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。比普通的汤圆并没有特别独特之处，只是在普通的汤圆中添加了几道原料，这才变得这么的与众不同。

昭君鸭是将粉条和油面筋泡合在一起，然后用鸭汤煮，没想到正和昭君的口味，从那以后，人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，这才有昭君鸭美食的称号，更没想到的是竟然流传至今，这就应了一句中华