失传名菜有哪些？

1. 曲溪鸡：源于江苏省苏州市吴江区的名菜，传说是唐朝宰相崔国辅所创，味苦鲜美。但是由于食材耗费、烹制技法等问题，这道菜已经失传多年。

2. 金华干丝：源于浙江省金华市，是一种以豆腐为主料的传统名菜。因为要使用秘制的豆腐丝，制作难度极大，而且这种制作方法已经失传，因此金华干丝已经无法重现。

3. 丝娃娃：是中国传统的西北名菜，源于陕西省渭南市。传说是唐代宫廷的一道名点心，用面粉制成的皮上面铺满了鸡蛋、黄瓜、胡罗卜丝等馅料，再切成细丝状。由于工艺高超，已经失传多年。

4. 水煮肉片：原本是四川省成都市的一道传统名菜，但是伴随着餐饮行业的发展和商业竞争，这道菜的烹制方法已经过度精简，原本的风味已经失去。

5. 清蒸鲈鱼：是广东省潮州地区的传统名菜，以用竹篾包裹鲈鱼蒸制而成，保留了鲈鱼的鲜香味。但是由于竹篾的难以获得和鲈鱼的品质下降，这道菜也已经失传。