四川名菜前十名排行榜？

四川名菜前十名排行榜？

1.“川味猪肉”，是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。如果我们在四川做一个随机调查，选出“川菜之王”，那么川菜一定会以压倒性优势胜出。

2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉脆味美，深受大家喜爱。相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。据说他小时候不小心掉进水里，被桥边的一户人家救了。后来他当官以后，想起这件事，就去感谢他。这家人做这道菜是为了招待客人。吃了之后觉得味道不错，就推广了一下，宫保鸡丁慢慢的传播开来。



3.夫妻肺片是一道著名的川菜，是郭朝华和张天正创造的。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油，倒在上面。情侣肺片制作精细，色泽美观，品质嫩滑，滋味鲜爽，麻辣味，适口性好。



4.毛王雪，20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇码头的一名王兴屠夫，每天低价处理剩余的碎肉。王的媳妇张觉得很可怜，就在街上卖了一摊杂汤，用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒和料酒小火煨，用豌豆熬成汤，加上猪肺叶和猪肠，味道很好。一次偶然的机会，张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里，发现血豆腐更嫩，味道更鲜。这道菜是川菜中不可多得的美味，煮着吃就叫毛雪旺。



5.麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川省当地的传统菜肴之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外观深红色明亮，红白绿对比鲜明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味，突出了川菜的辣味特色。



6.东坡肘子是中国四川的经典汉族传统菜肴之一，属于川菜。东坡肘子不是苏东坡的作品，而是他妻子王符的奇葩。“东坡肘子”被命名为苏东坡，也是一道著名的川菜，因为“东坡肘子”来自苏东坡的家乡，现在的四川省眉山市东坡区。肥而不腻，酥而不腐，色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤乳白色，雪豆白色，猪肘子肥软可口，原汁原味，清香扑鼻，搭配酱油菜吃，味道特别好。



7.水煮牛肉是汉族的传统菜肴，属于川菜。主要成分是瘦牛肉。辅豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜和粉丝。调味葱、精盐、酱油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、丹仙豆酱。因为牛肉片是用麻辣汤煮的，所以叫水煮牛肉。这道菜麻辣爽滑可口，香味浓郁，有四川火锅的麻辣辣味。水煮牛肉1981年被选为《中国菜谱》。



8.鱼香肉丝是一种著名的传统菜肴，以鱼的味道命名，属于川菜。相传是受民国时期四川厨师创造的老菜泡椒肉丝的启发。鱼香肉丝的主料是猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，但大部分是胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉切片，三分肥七分瘦油炸，味道鲜嫩。菜肴红润、嫩滑、新鲜，富含鱼腥味。它的鱼味不是来自鱼，而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。



9.清蒸江团是四川乐山汉族的传统名菜，属于川菜。以江团鱼和火腿为原料蒸。成品蔬菜外形美观，肉肥嫩，汤鲜。



10.布施鸡是四川成都汉族的传统小吃，属于川菜。从清朝开始流传了几百年。它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调料和各种调料混合而成。它具有皮脆肉嫩、香辣可口、酸甜适中的特点。吃牛奶面汤的时候，配上化缘鸡，很有自己的风格。

四川有哪些特色美食

川菜之王闭态美誉的【回锅肉】

回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食，深受大家喜欢，制作简单，肉可选用五花肉或二道肉等都可以，配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒，也可以根据自己喜爱自由搭配，好吃不腻，百吃不厌可以说是对回锅肉最好最真实的评价。

【四川回锅肉】

2、【香肠、腊肉】

四川香肠、腊肉更是一道四川人家家户户过年必备美食，可以说成了四川人过年必备的美食，麻链态芦辣好吃、保存时间长、利于携带、可单独吃也可搭配配菜，是其最大特点。更是外出务工人员出门常带的美食。

【四川香肠】

【四川回锅肉】

3、【肥肠】

肥肠可以说时一道很神奇的食物，很多人都说臭，都说难清洗，但又忍不住要吃，做法也是多种多样，如：爆炒肥肠、生爆肥肠、肥肠面、卤肥肠、粉蒸肥肠等。人棚带见人爱的美食，就如臭豆腐一样，越臭越喜欢吃。

【火爆肥肠】

4、【水煮系列】

火锅是四川的代表美食之一，提到四川很多人想到的就是四川火锅，而水煮系列美食可以说是浓缩版的火锅，如：水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮猪肝等等。配菜自由搭配凤尾、豆芽、金针菇、蘑菇等等可谓是想吃什么都可以配什么，做法也是大同小异，又超级下饭深受大家喜欢。