平原烤乳鸽是哪里的特色菜？

平原烤乳鸽是山东的特色菜。

具体来说，是山东省，德州市，平原县的特色菜。

其实菜名里已经包含了地名了。

在德州，一道扒鸡，一道烤乳鸽，都是特色菜。

平原乳鸽是山东省平原县经典的汉族名菜之一。平原人自古以来就有养鸽子的传统，从清末至今恩城镇每年正月初八的鸽子会，已成为一个传统盛大节日，这中间，以饲养的肉鸽个头大，质地细嫩，营养丰富，味道鲜美赢得广大海内外消费者的青眯。平原烤乳鸽肉质鲜嫩，是一种高蛋白、低脂肪健美食品，再加以十几种名贵中药材精细加工，具有味美肉香，食而不厌，健脾开胃，益于健康等特点，实为优质滋补、保健之食品。

鸽子怎么做好吃又营养

食材明细

主料

鸽子1只

山药200克

枸杞适量

辅料

姜2片

料酒2勺

盐少许

原味口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

山药鸽子汤的做法步骤

 1

准备好材料。

 2

山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。

 3

烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

 4

炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。

 5

关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。

黄泥烧鸽子主料：嫩鸽子1只（1000克）　　辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。　　调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。　　做法：　　1．将鸽子去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；　　2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；　　3．鸽子的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸽子身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；　　4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸽子放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸽子紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；　　5．将裹好的鸽子放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；　　6．取出烤好的鸽子，敲掉鸽子表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。　　工艺关键　　1.在网油外再包荷叶，是为防止鸽子烤焦，又增加荷叶香味。　　2.用酒坛泥包裹捆扎鸽子时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7厘米，再将鸽子放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，冉用包装纸包裹即成。　　3.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸽子放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需4小时可煨烤熟透。　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸽子皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。一般是现吃现开。