干锅系列怎么做的
时间:2022-04-23 12:00
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(湘菜经典干锅菜系列做法)干锅排骨:主料:小排2斤配料:去皮大蒜半斤,阿香婆牛肉酱3勺,(或排骨酱!)盐适量,味精少许。做法:1.排骨切块,放入高压锅,压20分钟左右!捞出!2.炒锅加油,加入排骨大火爆炒,这时加入阿香婆牛肉酱3勺,(或排骨酱!)少许的精盐,炒至排骨
干锅排骨:
主料:
小排2斤
配料:
去皮大蒜半斤,阿香婆牛肉酱3勺,(或排骨酱!)盐适量,味精少许。
做法:
1.排骨切块,放入高压锅,压20分钟左右!捞出!
2.炒锅加油,加入排骨大火爆炒,这时加入阿香婆牛肉酱3勺,(或排骨酱!)少许的精盐,炒至排骨发干上色。加入味精即可![美食中国]
3.取一干锅,锅底铺满大蒜,锅下点火,排骨置上!
蒜香扑鼻,香,辣,酥,爽!
(如果没有干锅,把大蒜加入做法2,与排骨同炒也可!)
山椒干锅鸭
原料:
烤鸭或卤鸭一只、野山椒20克、干花椒10克、干辣椒20克、红绿尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、盐、味精、香菜、胡椒粉适量。
制作方法:
1、将烤鸭切成小块备用,因烤鸭本身有香味,可以不用腌制;
2、新鲜红绿尖椒切成小圈、大蒜切成片;
3、锅中油烧7成热,加烤鸭块爆香(整个过程大约3—5分钟),捞起沥干油;
4、锅中油烧7成热,加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味,再加入鸭块和红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅后撒上香菜即可。
干锅兔:
干锅兔
一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆?NFDA1?软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时,捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。
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