为什么我按配方烤蛋糕每次里面都湿湿的啊不管是玛芬蛋糕还是戚风蛋糕，我用的烤箱是长帝上下调温30L烤箱

一、为什么我按配方烤蛋糕每次里面都湿湿的啊不管是玛芬蛋糕还是戚风蛋糕，我用的烤箱是长帝上下调温30L烤箱

1.里面湿，外面糊，有可能是像你说的那样，温度太高了，每个烤箱情况都不一样，需要自己找规律。如果是8吋戚风的话，我的经验是165°左右，烤60-65分钟。

2.还一个可能的原因是油和水（牛奶）放的多，8吋戚风我一般用4个蛋，90克低筋粉，50克玉米油，50克水或牛奶。

3.发不起来的原因-----a 蛋白打发不够（应充分打发打到干性发泡）b 面粉起筋（使用低筋粉，尽量减少搅拌）c 上火太高，导致表面过早定型 ；还要注意模具不要抹油。

4.一般的蛋糕胚大都是戚风蛋糕的，有追求其他口感的有可能会用到别的蛋糕配方。

二、美食天下 蛋糕如何

美食天下，是个网站吧，应该是主要关于食谱类的网站吧，上面的食谱都是初级的，这样大家都比较好接受。虽然自制的蛋糕也不错，不过我觉得还是蛋糕店的比较好吃，给你推荐一家蛋糕店“壹蛋糕”，蛋糕很好吃的

三、求·简易蛋糕的做法大全

蔓越莓芝士小蛋糕

材料

方子：6寸（硅胶六连模）---（我用的是硅胶玛芬蛋糕模），奶油奶酪250克(我用230克)，糖55克，柠檬汁1小匙(我省略了)，鸡蛋2个，鲜奶油60克，黄油20克，蔓越莓20克

做法

1、依次加入原料即可，奶酪打软依次加糖，柠檬汁，蛋液，淡奶油，黄油，蔓越莓干

2、硅胶模薄薄的抹层黄油，160度，中层，上下管，隔水烤40分钟

小诀窍

1、这个方子的份量最后是6个硅胶玛芬模+7个三能蛋挞模。因为是第一次做没有经验，不建议大家用蛋挞模，因为无法脱模，只能用小勺子挖着吃了。另外，这款芝士蛋糕不会发起很多，所以大家可以装满模或3/4量都可以。

2、黄油需提前室温软化，用隔水加热法化成液态，留出一点点最后涂模具用即可。

3、奶油奶酪需充分室温软化，否则不宜搅拌均匀。

4、如果用硅胶模或非活底模具，可直接在烤盘内注入水烤，如果是活底模具或纸杯模具，需下方另放注水烤盘烘焙。

5、奶油奶酪我的份量减少了一点。

芝士蛋糕

材料

原材料：饼干粉，芝士粉，牛奶，黄油

道具：打蛋器，蛋糕模具，平铲

做法

1、在蛋糕模具里抹上一层黄油，然后压碎饼干加入一小勺黄油拌匀

2、饼干那部分放在蛋糕模具底部，用平铲压平

3、芝士蛋糕粉加入牛奶，用打蛋器打发泡，放入饼干上部

4、用铲子磨平表面

5、放置冰箱24小时即可

简单的生日蛋糕

材料

蛋糕：9只蛋糕，9汤匙糖，9汤匙蛋糕粉（低筋粉），1茶匙泡打粉，1汤匙油

cream（蛋糕忌廉）：8oz淡奶油，5汤匙糖

做法

1、先把蛋黄和蛋清分开，然后把蛋清倒入搅拌器里打发（一般打蛋清是开到最快档），打发的时候9汤匙的糖分开3次下，一直打发至cream的状态，不怎么移动了就可以（大约12-15分钟）。

2、然后慢慢加入蛋黄（最好分开3次倒入），搅浑后把搅拌器改调到中档，再加入蛋糕粉和泡打粉（加入粉后搅浑就好，不要搅拌太久），搅浑后再加入1汤匙油，然后关掉搅拌机。

3、把焗炉开到350F，预热后把蛋糕糊倒入蛋糕盘，放进去焗30分钟。

4、把淡奶油和糖倒入搅拌器，把搅拌器开到最快，把淡奶油打发至凝固状态，摇晃的时候不移动就可以了。

5、蛋糕焗好后，晾凉，把边和面的部分切掉，把cream铺在蛋糕面上，然后抹平。再把想要的水果弄成想要的形状铺在上面就可以咯。。

四、美食天下 蛋糕好不好

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