(经典豫菜系列)说这话的人应该是还在上学的小盆友，因为辣条是年轻人的最爱，我是使用李雷和韩梅梅英语书的八零后郑州孩子，但是从小我就没吃过辣条，胡辣汤上了最新的一季《舌尖上的中国》，结合这些信息来看，说这话的人既年轻又容易人云亦云，实在是只能当笑话看看。豫菜
2022-05-24
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(经典豫菜系列)让吃货大程子来回答这个问题。豫菜作为中原饮食文化的代表，他在中国饮食文化中，都有着很大的历史地位。但是作为土生土长的中原人，有很多人对豫菜的了解都谈不上专业。【1】豫菜豫菜又叫做中原菜。它是在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中
2022-05-19
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(经典豫菜系列)八大菜系之母，这牛逼吹的杠杠的，首先粤菜以海鲜为主，与河南有鸟的关系，川湘菜以辣见长，与河南风马牛不相及，淮扬菜更讲精细，与河南粗糙面疙瘩天地之别。我可以认为这是头条上最无耻最不要脸的说法。如果你是河南人，请说出来你知道的河南美食，老乡你知
2022-05-19
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(经典豫菜系列)几年前，在杂志社做事，年底做过一期美食特刊，采访了很多当地的文化名人，大厨学者，想弄明白河南当地的美食，豫菜到底有何代表品种。说起来有些尴尬，在八大菜系之外，豫菜几乎很少引人注意，代表菜品更是寥寥无几。《舌尖上的中国》热播，涉及到河南美食之
2022-05-19
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(郑州宴秋经典菜系)· 炸猪脑· 蒸羊 · 郑州烧牛肉 · 炙子骨头 · 兰花豆腐 · 烹对虾段 · 煎扒青鱼 · 八卦豆腐 · 汴京烤鸭 · 杨梅虾球 · 蜜汁一品肉 · 铁锅蛋 · 琥珀冬瓜 · 红袍莲子· 炸紫酥肉 · 炙金肠 · 凤尾胡芹
2022-05-19
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(郑州宴秋经典菜系)豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展
2022-05-18
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(经典豫菜系列)豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜是中国各大菜系的渊源，被中国烹饪界称为中国八大菜系的“母菜”，有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河
2022-05-16
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(经典豫菜系列)鲤鱼焙面是一道河南传统名菜，最早起源于北宋皇宫大内，成名于慈禧太后，出生地开封。黄河鲤鱼是这样体型，这个色泽。一、起底黄河鲤鱼。鲤鱼焙面的鱼是黄河鲤鱼，黄河中游开封段黄河鲤鱼。但在历史上，最金贵的在洛阳段，就是现今小浪底那一段的黄河鲤鱼。为
2022-05-16
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(经典豫菜系列)这些年郑州市的信阳菜馆增加很多，而且大都有了几个年头，行话叫做站住脚步，扎根了。细想起来，郑州风行信阳菜还是可圈可点，并没有抢老豫菜的风头。首先是城市化进程的必然现象。2017年郑州市上升为新一线城市，人口达到千万级，跻身于国内超大城市。人
2022-05-14
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(经典豫菜系列)豫菜是从宋朝开始有了铁锅之后才开始的，有了铁锅之后菜品才从烧烤蒸煮的基础上丰富起来。豫菜在传承的过程中流失了很多，甚至流传到其他地方成为了其他地方的特色菜，比如扒熊掌、蒸鹿尾儿等等，当时都是宫廷御菜，“详情参考宋史”北宋流亡的时候很多厨师和
2022-05-14
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